Újjászerveződött a magyar Bocuse d’Or Akadémia Az elmúlt egy-két hónap szóbeszédeit követően tisztulni látszik a kép a hazai Bocuse d’Or ügyében. Az akadémia elnöke pedig nem más mint Bíró Lajos!

A Magyar Bocuse d’Or Akadémia és a HUNGEXPO szeptember 9-én adott ki közös tájékoztatót a Bocuse d’Or október 14-én zajló magyarországi válogató versenyéről. A közlemény szerint a megmérettetésre hat versenyzőt hívtak meg, akikkel ismertették a hazai selejtezőn való részvétel feltételeit, valamint a részvételhez nyújtott támogatásokat.

A HUNGEXPO Zrt. és a Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) jelentős hozzájárulást ajánlott fel a lebonyolításhoz. A Hungexpo biztosítja a helyszínt az októberi HOVENTA Nemzetközi szálloda- vendéglátóipari és gasztrotechnikai szakkiállításon, és ott versenykonyhát állít fel. Médiatámogatást nyújt és a nyersanyag vásárlásához is hozzájárul. További juttatásként szakkönyv vásárlásra is biztosít keretösszeget.

Az MGE a verseny győztesének 4+2 hét gyakorlási lehetőséget szervez egy neves európai chef-el, amely a brüsszeli versenyre való felkészüléshez nyújt segítséget. A második helyezettnek a salzburgi Ikarus étteremben biztosít hat hetes „tanulóidőt”. Az utazási és szállásköltségeket itt is a HUNGEXPO fedezi. A harmadik és negyedik helyezett 1-1 hetes gyakorlási lehetőséget kap egy hazai Michelin-csillagos étteremben. Ezen kívül a versenyen indulók ebéd vagy vacsorameghívást kapnak egy budapesti Michelin-csillagos étterembe.

A 2012. évi Bocuse d’Or feladvány – mint az korábban már eldőlt – a nyelvhal és a szabad tartású csirke elkészítése lesz. A budapesti selejtezőhöz a METRO nagykereskedés biztosítja nyersanyagokat.

Pár nappal később az MGE is kiadott egy közleményt, amely a Bűvös Szakács blogon jelent meg (http://buvosszakacs.blog.hu/2011/09/14/bocuse_d_or_ujragondolva#more3181558 ). Eszerint „az idén több nyomatékos megkeresés érkezett a verseny szervezőitől, hogy az MGE ismét álljon a BDOR mögé. A tagságot erősen megosztó kérdésben mindkét oldalon fontos érvek hangzottak el, végül az alábbi szempontok döntöttek a BDOR mellett. Ezeket az érveket a részvétel ellenzői is méltányolták:

a./ ha Magyarország képviselteti magát a világ leghíresebb szakácsversenyén (márpedig ez a folyamat megindult), akkor a hazai élvonal nem hagyhat légüres teret, hanem a legjobb éttermeknek minden tudásukkal oda kell állniuk az országot képviselő versenyző mögé;

b./ a BDOR-on való részvétel az eddigieknél több figyelmet irányít rá a gasztronómiára, és remélhetően több forrást lehet majd mozgósítani a szakma javára; a versenyeket mindenképpen oly módon kell megrendezni a jövőben, hogy ebből a szakma széles köre profitálhasson;

c./ a magyar mezőgazdaság és élelmiszeripar szereplőinek különleges lehetőség nyílik arra, hogy bemutathassák kiváló termékeiket (ha van ilyen) olyan fórumokon, ahol a világ éttermi elitje jelenik meg közönségként (brüsszeli EXPO és a lyoni SIRHA). Más országok is felismerték az országmarketingnek ezt a lehetőségét (pl. a skandináv államok), és évek óta komoly forrásokkal támogatják minőségi termékeik megjelenését Lyonban.

A részvételhez az MGE egyik fontos szempontja az volt, hogy A magyar BDOR Akadémia gyökeresen alakuljon át, induljon tiszta lappal, s az új akadémia biztosítson a Magyarországot képviselő versenyzőnek intenzív tréninglehetőséget.

A jelenlegi helyzetben komoly sikernek tekintenénk, ha magyar versenyző az európai selejtezőből (BDOR Europe) első alkalommal továbbjutna a lyoni döntőbe.

Az akadémia megújult, elnöki tisztjét Bíró Lajost látja el.

Az októberi hazai selejtezőn több szakács indulhat, a segítőjével. Meghívást kap egyfelől az az alábbi három szakács, aki a korábbi BDOR Akadémia által szervezett eddigi selejtezőkön kvalifikálta magát:

Volenter István

Szabó László

Adamek Balázs

Meghívást kaptak további versenyzők, akik egyelőre nem adtak választ, és meghívást kap továbbá Széll Tamás, aki eddig két Hagyomány és Evolúció versenyt nyert meg nemzetközi zsűri előtt, köztük azt is, amelynek kiírásában még ott szerepelt a BDOR. Méltányos tehát, hogy indulhasson ezen a versenyen. A részvétel lehetőségét egyébiránt a korábbi BDOR Akadémia is felajánlotta neki.”

Minden további részlet a sajtótájékoztatón…

forrás: www.verdon.hu