Hagyomány és Evolúció 2011 A Magyar Gasztronómiai Egyesület negyedik alkalommal hirdeti meg a magyar csúcsgasztronómia versenyét hivatásos szakácsoknak

Pályázatokat várunk a következő témára: "Nyúlvariációk egy tányéron"

A házinyúl különböző részei eltérő elkészítési módokban, egymást kiegészítve jelenjenek meg, egységes kompozícióban, hozzáillő mártással, kétféle garnírunggal. Fontos, hogy a tányér legyen átgondolt, változatos, de nem túlzsúfolt.

A legjobb pályázatokból választja ki a zsűri a selejtezőre a mezőnyt. A létszám nincs rögzítve, a cél az, hogy aki eléri az elvárt színvonalat, az kapjon lehetőséget a főzésre.

A selejtező időpontja: 2011. október 9. vasárnap. A verseny reggel 8 órakor kezdődik.

Helyszín: Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola - a Hagyomány és Evolúció támogatója -, cím: 1097 Budapest, Ecseri út 5-7.

Minden versenyző két kibelezett nyulat kap a helyszínen, egészben - kívánságra még májat, vesét szívet is.

Minden versenyző hozhat egy alaplevet.

Minden egyebet a helyszínen kell elkészíteni, egyedül, segítő nélkül, 3 óra alatt 5 tányérra (4 a zsűrinek, 1 fotózásra).

Különleges konyhaeszközöket is mindenki hozhat magával (thermomix, minicutter stb). A helyszínen van alapfelszereltség.

A pályázatokat kérjük 2011. június 15-ig
beküldeni az gastronomia@enternet.hu címre

A pályázat tartalmazza:

- első helyen a versenyző nevét, címét telefonszámát, munkahelyét és e-mail címét
- ezután az általa készítendő tányér leírását hozzávalókkal, anyaghányadokkal és technológiákkal
- végül egy informatív, kis felbontású fényképet a kész tányérról


A DÖNTŐ

A HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ döntője 2012. első negyedében lesz.

Témája: a NYÚL és a PONTY


DÍJAK

Első díj: egymillió Ft értékű OTP Klub ösztöndíj

Második díj: ötszázezer Ft értékű OTP Klub ösztöndíj

Harmadik díj: kétszázötvenezer Ft értékű OTP Klub ösztöndíj


Az összegeket az MGE "OTP Klub-ösztöndíjként" folyósítja továbbképzés céljára.

Az MGE ezen túlmenően minden sikeres versenyzőnek segítséget nyújt külföldi szakmai gyakorlatok megszervezésében. A legjobban szereplő szakácsok gálaesten mutatkoznak be, ahol együtt készítenek menüt a meghívottaknak.

forrás: buvosszakacs.blog.hu